Plumcake de taronja

250g de farina 250 g de sucre 1/2 pot de confitura de taronja 1/2 iogurt 1/2 sobre de llevadura Royal 4 ous 200 g de xocolata fondant 200 g d'oli de gira-sol o qualsevol altre que sigui suau Es passa la farina pel col.lador juntament amb el llevat. En una plata del forn s'hi passa la mantega i s'espolvorereja amb la farina perquė no s'enganxi. Es posen els ous en un bol gros i es baten bé. Després s'hi afegeix el sucre i es continua batent ràpidament amb l'oli i el iogurt. S'ajunta tot amb la farina i dues o tres cullerades de confitura de taronja. Es posa tot al forn a 180° mitja hora o tres quarts. Quan sigui fred, hi podem posar la confitura de taronja que ens ha quedat i cobrir-ho amb la xocolata fondant. El deixem refredar un parell d'hores abans de menjar-lo.

BACALLA A LA LLAUNA AMB PANCES I PINYONS

1200 GRMS,DE BACALLA FRESC
1 CAP D'ALLS
2 FULLES DE LLORER
1 KG. DE TOMATES
1 CEBA
50 GRMS DE PINYONS
50 GRMS DE PANSES
50 GRMS D'ATMEYLLES

EN UNA

Tonyina a les herbes de Provença

Per 4 persones
1 cullaradeta deherbes de Provença
1 botella de vi negre
750 grs. de tonyina fresca tallada en filets o a rodelles
4 cullarades de mantega
oli d'oliva
2 cullarades de vinagre de Modena
1 cullarada de pebre en gra
sal


Posar el vi en una plata fonda junt amb les herbes el vinagre i el pebre
marinar la tonyina completament coberta durant una hora.
Retirar la tonyina i eixugar-la amb un drap,reservant el vi ;a continuacio saltegem la tonyina amb la mantega i un raig d'oli quan sigui rossa de un costat i posem la sal i la girem un minut mes i posem a la plata de servir; a la mateixa paella i afegim el vi colat i el deixem reduir a foc viu.
el tirem sobre els talls o en una salsera.

ANEC ROSTIT

1 Anec de 2 kg.
1 ceba
1 tomata
1 pastanaga
3 grans de alls
1 copa de vi ranci
1 polssim de sajolida

Es posa la cassola al foc amb una cullarada de greix i una mica d'oli,quan estigui calen hi posarem el anec tallat a octaus i amb sal i pebre,es deixa que es rossegi be dels dos costats s'hi afegeix el vi ranci i es deixa evaporar uns tres minuts,s'hi posa la ceba tallada ,els grans d'all la tomata la pastanaga el polssim de sajolida i es deixa coura amb el foc baix fins que quedi tou ,si fa falta s'hi pot afegir una mica d'aigua de tan en tan.

1 polssim de sajolida

CALAMARS AMB MANDONGUILLES

INGREDIENTS

1.5 kg. de calamars
1 kg. de cap de llom
1 ceba
1 pot de pisto
2 cullerades de llet
1 c.cafe rasa de canyella
2 ous
alls i julivert a gust
molla de pa xucat amb llet
Es talla la ceba petita i es fregeix amb oli amb una cassola de ferro colat quan comenci a quedar rosa s'hi afageix el pisto i els calamars nets i a rodelles,es deixa coure a foc lent una mitja hora mentres fem les mandonguilles . en un bol posem la carn picada dos ous 2 cullerades de vi ranci,la molla de pa ,canyella ,
sal, all i julivert i un pols de pebre .es forman les boletes i es passen per farina i es fregeixen en una paiella s'afageix tot a la cassola es fa una picada amb 3 grans de all julivert es deixa coura 5 minuts mes i ja esta .